Zastosowanie w sektorze HoReCa (Restauracje i Fast Food)
Autentyczny profil BBQ w profesjonalnej kuchni bez użycia otwartego ognia
Optymalizacja procesów kulinarnych i stabilna jakość w każdym wydaniu
Odtworzenie tradycyjnego charakteru dań z grilla w warunkach profesjonalnej kuchni często wiąże się z ogromnymi inwestycjami w sprzęt (piece na węgiel drzewny), skomplikowanymi systemami wentylacyjnymi oraz wysokimi kosztami operacyjnymi. Opracowaliśmy linię naturalnych, technologicznych składników kulinarnych, które pozwalają uzyskać efekt „prosto z rusztu” bez użycia drewna opałowego.
Zastosowanie naszych rozwiązań opartych na koncepcji Clean Label to gwarancja powtarzalności, szybkości serwisu i najwyższej jakości organoleptycznej.
Nasze rozwiązania dla gastronomii
BAZA do sosów i marynat BBQ (alternatywa dla tradycyjnego grillowania)
Zamiast płynnych preparatów chemicznych oferujemy autorską bazę stworzoną na czystej wodzie, naturalnie wędzonej soli, wędzonym cukrze i kwasie octowym.
Zastosowanie
Idealna do szybkiego zaprawiania mięs (steki, żeberka, drób). Wystarczy dodać naszą BAZĘ do własnej marynaty, aby po przygotowaniu w piecu konwekcyjnym lub metodą sous-vide produkt zyskał głęboki, soczysty profil tradycyjnego BBQ.
Baza doskonale sprawdza się również w produkcji rzemieślniczych sosów i ketchupów, podnosząc ich wartość kulinarną.
Wędzony olej roślinny z serii „Royal Oil”
Wysokiej jakości olej ze słonecznika, który został poddany fizycznemu procesowi wędzenia szlachetnym drewnem. To czysty produkt, który naturalnie nasycił się profilem dymnym.
Zastosowanie
Doskonała baza do tworzenia dressingów sałatkowych, autorskich majonezów, farszów oraz do finiszowania dań przed wydaniem (plating).
Można go używać w czystej postaci lub blendować ze standardowym olejem, precyzyjnie kontrolując intensywność profilu smakowego.
Wędzone komponenty do autorskich przypraw (Dry Rubs)
Eliminujemy potrzebę stosowania sztucznych wzmacniaczy smaku. Wykorzystując naszą wędzoną sól i wędzony cukier, szefowie kuchni mogą tworzyć unikalne, rzemieślnicze mieszanki przypraw i suche marynaty (dry rub) do mięs i ryb, zachowując 100% naturalny skład w karcie menu.
Nowoczesna miksologia i cukiernictwo
Nasze wędzone składniki suche otwierają zupełnie nowe horyzonty dla barmanów i cukierników. Stanowią innowacyjne narzędzie do tworzenia unikalnych syropów barmańskich, koktajli oraz nietuzinkowych deserów o profilu dymnym.
Dlaczego sektor HoReCa wybiera nasze produkty?
Redukcja Food Cost
Uzyskujesz charakter dań premium bez drogiego paliwa i strat czasu na rozpalanie grilla.
Uniwersalność
Od marynat do mięs, przez wegańskie przekąski rybne, aż po autorskie sosy i koktajle – wszystko zoptymalizowane pod szybki serwis.
Czysta etykieta (Clean Label)
Budujesz zaufanie gości, bazując na prostych składnikach, takich jak wędzona sól, cukier i wysokiej jakości olej, które w pełni odpowiadają europejskim standardom jakości.